Comment est produit
le fromage de Munster ?
Le fromage de Munster est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache.
Le lait est chauffé avec soin pour être ensuite emprésuré. Une fois caillé, il est délicatement découpé et moulé avant d’être salé, marquant le début de la période de maturation. Ce fromage est ensuite affiné dans des caves humides.
Le Munster est un fromage à la texture onctueuse et à la saveur relevée, qui est apprécié des amateurs de fromages de caractère.
Nous affinons des Munster-Géromé AOP
Le Munster jouit d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1969, complétée par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), délivrée par l’Union européenne depuis 1996.
Cette appellation est garante de la provenance du lait, d’un processus de fabrication précis, du respect du bien-être animal et de la qualité du fromage.
